O bolo de milho com coco é uma receita clássica que combina o sabor adocicado do milho com a textura e o frescor do coco ralado. Este bolo é perfeito para diversas ocasiões, desde um café da manhã especial até um lanche da tarde ou sobremesa após o jantar. A simplicidade dos ingredientes, como ovos caipiras, óleo de coco e leite de coco, garante um sabor autêntico e uma experiência culinária agradável.
Além de delicioso, o bolo de milho com coco é uma opção nutritiva e saudável. O milho é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes, enquanto o coco adiciona gorduras saudáveis e um sabor tropical irresistível. A receita utiliza ingredientes naturais como açúcar demerara e óleo de coco, que são alternativas mais saudáveis aos ingredientes refinados tradicionais.
Preparar este bolo é fácil e rápido, com um tempo total de preparo de cerca de 80 minutos. Ele pode ser armazenado fora da geladeira por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias, mantendo sua textura macia e sabor fresco. Vamos conferir como preparar esse bolo delicioso que certamente se tornará um favorito na sua casa!
Ingredientes:
- 3 ovos caipiras
- 1/2 xícara (100g) de óleo de coco
- 1/2 xícara (100g) de açúcar demerara
- 1 xícara (150g) de milho cozido
- 1 xícara (240ml) de leite de coco
- 1 e 1/2 xícara (150g) de farinha de milho
- 3 xícaras (225g) de coco fresco ralado
- 1 colher de chá (5g) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá (10g) de vinagre de maçã
Tempo de Preparo:
- Preparação: 20 minutos
- Forno: 60 minutos
- Total: 80 minutos
Validade:
- 3 dias fora da geladeira
- 7 dias na geladeira
Modo de Preparo:
- Preaquecimento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Separe uma forma inglesa pequena (untada ou não), ou uma forma redonda/quadrada de 23 a 25 cm.
- Preparação da Massa:
- Separe todo o coco fresco ralado em 3 xícaras.
- No liquidificador, bata os ovos por 30 segundos a 1 minuto.
- Adicione o óleo de coco e o açúcar, batendo bem.
- Acrescente o milho cozido e bata novamente.
- Adicione a farinha de milho aos poucos, ajudando com uma espátula se necessário.
- Acrescente o leite de coco e bata até a massa ficar homogênea.
- Adicione 2 xícaras (150g) do coco fresco ralado e misture bem com a espátula, sem triturar o coco.
- Adicionar Fermento:
- Acrescente o bicarbonato de sódio e, em seguida, o vinagre de maçã. Misture bem com a espátula.
- Assar:
- Despeje a massa na forma preparada e coloque a última xícara de coco ralado no topo.
- Asse por 60 minutos a 180°C, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Para formas quadradas ou redondas, verifique aos 40-45 minutos.
- Finalização:
- Deixe esfriar antes de desenformar. Faça o teste do palito para garantir que está bem assado.
Esse bolo de milho com coco é uma delícia tropical que combina a suavidade do coco com a doçura do milho, resultando em uma textura úmida e saborosa.